第(1/3)页 毕竟是陇市有名有姓的大酒楼,再加上即将有贵客上门,后厨也干净整洁,几个师父和打荷的徒弟看到陌生人进来,也是一脸疑惑。 酒楼的后厨一般人是不能随便进的! 张禹解释了一下,然后,就给周游腾开了。 “四道菜,也懒得一一做了,既然我批了你的麻婆豆腐,那就以麻婆豆腐为例吧!” 周游说着,已经系上了围裙,顺手拿了块豆腐! “麻婆豆腐,老嫩豆腐可适宜,只不过两种豆腐在做菜的时候,稍稍有点步骤差别!” 那手掌大小的豆腐托在手上,横竖各几刀,就变成了一厘米左右的同等小方块! 后厨口这边,唐娟自然也看到了周游切豆腐的画面,扒在杨青柠耳畔,小声道:“你这位暗恋对象……什么情况?” 杨青柠缩了缩脖子,也不更正了,道:“他厨艺很高,一会儿做出来了,你尝尝就知道了!” 厨艺非常高? 张师傅和他二舅认识,所以她也认识张师傅。 只是…… 厨艺再高能有多高,不还是个炊二哥? 只是看杨青柠说起的时候,眼里有光,她也不好说什么。 张禹目不转睛的盯着周游,那焗匠的身份让他差点喷了,但这并不代表他不重视,能随口说出菜的缺点,并且说到点上,至少这人厨艺不简单。 而这一刀横竖切,也可以看得出来,这年轻人的刀工已经到了一种炉火纯青的地步了。 豆腐切好,先过水,然后这个时候开始准备其他材料。 红辣椒,花椒,豆豉等等! 红辣椒和花椒炒香,切碎备用,与此同时,将泡好的豆腐下冷水锅,然后倒料酒,再滴几滴酱油,放少许盐巴,翻转几下捞出过凉水! 鲜牛肉切碎,热锅倒油,下切碎的牛肉,倒少许料酒,等牛肉变色,直接捞出控油! 红油下锅,豆瓣酱,切碎的辣椒,豆豉,蒜末,花椒油,牛肉沫一同下锅,翻炒几下,再倒入少许料酒! 这一连串的步骤,看的那些没进过厨房,还有没看过麻婆豆腐制作过程的食客满脸震惊。 “天呐,原来一盘麻婆豆腐竟然有这么多步骤啊!” “怎么这么多材料啊!” “豆腐焯水,炼花椒油,炒牛肉沫……好吧,难怪外面小馆子里面只有麻辣豆腐,这么多步骤,洗锅都头疼!” 麻辣豆腐那就简单多了,切豆腐备用,下辣椒之类的,然后将豆腐倒进去入味就行了。 “其实……你眼光不错,他烧菜的时候,的确挺有气质的!” 唐娟小声道。 只是…… 毕竟是离过婚,还带孩子的。 第(1/3)页